- 食谱
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水饺皮 15张
猪绞肉 200g
韭黄末 75g
姜末 15g
蒜末 15g
葱花 15g
辣笋罐头 50g
- 调味料
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米酒 10cc
白胡椒 适量
水 100cc
面粉 1大匙
油 10cc
1
辣笋切小丁备用。取一碗，下绞肉、韭黄、姜末、葱花、米酒、白胡椒、辣笋丁、蒜末，拌匀成馅料。
2
取一水饺皮，把两边稍微拉长成。
3
把适量馅料摆成长条状，将水沾在上、下两端，包成锅贴状。
4
将300c.c.的水、10g的面粉和10c.c.的油混合成面粉水。
5
热锅，用纸巾沾油将锅面擦满油。放入锅贴、淋上面粉水、盖上锅盖。先用大火煮滚再转中小火煎约8分钟。
6
开盖，看到面粉水已经转为焦黄状，轻轻敲锅子，底部脱离。准备一个盘子，倒盖在锅面，再把锅子翻过来，让底部朝上，即可享用！
让底部朝上可以帮助散热，保持酥脆口感。