美食秘籍 香煎蒲鉾 【材 料】 世蒲鉾 1包 绞肉 75公克 香菇 2朵 葱丝 少许 香菜 少许 辣椒丝 少许 【调 味 料】 1.盐 1/8小匙 糖 1/4小匙 香油 少许 蛋黄 1/3个 胡椒粉 少许 2.太白粉 少许 3.蒜味酱 1包 香菇蠔油 1小匙 水 少许 香油 少许 【做 法】 (1)香菇洗净切末后加入绞肉中，再加入调味料(1)一起搅拌至有弹性，世蒲鉾洒上少许太白粉，再将绞肉镶于世蒲鉾上，依序作好5份备用。 (2)起油锅，将世蒲鉾镶有绞肉的一面朝下入锅煎熟，即可起锅排盘备用。 (3)锅中留少许油，将调味料(3)调匀入锅略煮至浓稠，淋在煎好的世蒲鉾上，再将适量葱丝、辣椒丝及香菜装饰于上即可。 【备 注】 如果没有忆霖蒜味酱，亦可使用一般蒜味酱油对水再加少许糖煮开替代。
