- 【做 法】
- (1)将材料Ａ与调味料搅拌均匀并拍打数次，使馅料更具弹性。
- (2)将材料Ｂ搅拌均匀，其中水要慢慢加入，一边搅拌至面粉不黏手，再揉成面团状，外面再撒上少许面粉，盖上纱布略酦酵3～4小时。再把面团分成小块，压扁后用杆面棒碾成如水饺皮般大小，依序做好，最后再撒上少许面粉，这时就可以开始包入肉馅。
- (3)小笼包的作法是将肉馅包入，再由皮的周边折至中心固定(如包子形状)，就成了小笼包，依序做好备用。
- (4)将电锅预热，压下开关，内锅加入少许油，等油热后，再将小笼包一一排入锅底，略煎至底成为金黄色，并轻轻铲动一下小笼包，才不会黏锅底，然后加入1杯水，加盖煮至锅中有油爆声，打开锅盖再将开关扳起，略停一会至小笼包底部干酥，即可盛起放入盘中食用。