美食秘籍 猪血炒酸菜 【材 料】 猪血 300公克 酸采 200公克 蒜末 2小匙 姜丝 30公克 辣椒 2条 太白粉水 适量 【调 味 料】 水 180㏄ 盐 1/2小匙 糖 1/2小匙 鸡粉 1小匙 白醋 1大匙 米酒 1大匙 香油 适量 【做 法】 1.猪血洗净切块，放入沸水中汆烫去腥后捞出；辣椒切片，备用。 2.酸菜切片加入600㏄的清水与1小匙的盐（皆为份量外），浸泡3个小时后，捞出洗净并挤干水分备用。 3.热一锅倒入适量的油，放入蒜末、姜丝、作法1的辣椒片爆香后，放入作法2的酸菜片以中火拌炒均匀。 4.再加入所有调味料及作法1的猪血块炒至汤汁沸腾，以太白粉水勾芡即可。
