美食秘籍 滑蛋猪排乌龙面 【材 料】 A.猪里肌肉片 1片 低筋面粉 适量 蛋液 适量 面包粉 适量 B.鸡蛋 2颗 鸭儿芹 1根 【调 味 料】 柴鱼昆布高汤 300cc 柴鱼酱油 18cc 酱油 18cc 味醂 18cc 黄砂糖 10公克 【做 法】 1.鸭儿芹切成小段；鸡蛋打散备用。 2.猪里肌肉片用肉槌拍扁，撒上少许盐和胡椒粉（材料外），沾上薄薄一层低筋面粉，再依序沾上材料A的蛋液和面包粉。 3.起锅，放入稍多油烧热，放入作法2的里肌肉片煎至两面金黄酥脆，取出沥油。 4.取一锅清水煮滚，放入冷冻乌龙面煮滚，捞起沥乾，盛入碗中；放上作法3的炸猪排。 5.将所有调味料放入锅中煮滚，放入鸭儿芹，再淋入打散的鸡蛋煮至稍凝固，起锅淋至作法4即可。
