美食秘籍 苦瓜烧肉 【材 料】 五花肉 200公克 苦瓜 200公克 红辣椒 1根 姜 20公克 蒜仁 30公克 【调 味 料】 酱油 3大匙 米酒 2大匙 细糖 2大匙 水 400CC 香油 1茶匙 【做 法】 1.先将五花肉切小块；苦瓜洗净去籽后切块，再将苦瓜块放入滚水中汆烫约1分钟，捞起冲凉备用。 2.红辣椒对切；姜切小片备用。 3.热锅，加入少许油（材料外），以小火爆香红辣椒和姜片，放入五花肉块，以中火炒至肉块表面变白后加入酱油、米酒、细糖和水拌匀。 4.将作法3盖上锅盖，以小火焖煮约20分钟，再加入苦瓜块继续焖煮。 5.作法4煮约15分钟至汤汁略收乾，再洒上香油炒匀即可。
