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起油锅，先以大火将油锅预热，再放入鲑鱼肉。

鲑鱼肉入锅前记得先用厨房纸巾将水分吸干。

煎鱼时要把握「油煎面定型前勿翻动」的原则，才不会让鱼肉变得散烂。可以拿支筷子从鱼肉最厚的地方刺入，若能轻松穿刺表示鱼肉已熟透，起锅。

另起油锅，以中火爆香蒜末，再加入白味噌、米酒、糖及水拌匀，烧至水滚即可熄火。

将鲑鱼肉放入锅中，持续以中火煮至收汁，再撒上葱花，完成。

装盒时可以将少许酱汁淋在饭上，风味更佳！

将牛蒡去皮切丝。

为防止切好的牛蒡丝褐化变黑，可先将牛蒡丝放入有白醋的水中浸置后再使用。

在锅中加入柴鱼酱油、味醂、米酒及水，以小火煮滚后放入牛蒡丝烧至收汁，起锅后撒上些许白芝麻装饰，完成。