美食秘籍 椒盐虾球 【材 料】 A.草虾仁 200公克 葱 2根 辣椒 1条 蒜仁 5粒 B.太白粉 1杯 【调 味 料】 A.盐 1/6茶匙 蛋白 1大匙 太白粉 1大匙 B.盐 1/2茶匙 鸡精粉 1/2茶匙 【做 法】 1.草虾仁洗净沥干后，用刀从虾背划开（深约至1/3处）后，再加入调味料A，拌匀醃渍约2分钟备用。 2.将葱、辣椒、蒜仁切碎备用。 3.热一锅，放入适量的油，待油温烧至约160℃，再将作法1的虾仁裹上材料B的太白粉后放入油锅中，以大火炸约2分钟至表面呈金黄酥脆状，捞出沥干油份备用。 4.另热一锅，倒入少许油，以小火爆香作法2的葱碎、蒜碎、辣椒碎后，再放进作法3的虾仁，加入盐及鸡精粉，以大火快速翻炒均匀即可。
