美食秘籍 肉片烩丝瓜 【材 料】 丝瓜 300公克 猪后腿肉 200公克 姜 15公克 【调 味 料】 盐 1/2茶匙 糖 1/2茶匙 香油 1/4茶匙 太白粉 1大匙 水 1杯 【醃 料】 酱油 1/4茶匙 沙拉油 1茶匙 地瓜粉 1大匙 太白粉 1茶匙 【做 法】 1.姜洗净削皮切片；丝瓜削皮洗净去籽，切割1.5公分宽长段后，再汆烫泡凉备用。 2.猪后腿肉洗净切长片，加入醃料以筷子拌醃15～20分钟备用。 3.锅中加水煮滚，将作法2的材料烫熟备用。 4.炒锅放入1大匙沙拉油，以中火油温140℃爆香姜片，再加入作法１的丝瓜段和调味料的盐、糖、香油一起炒熟，然后将丝瓜捞起摆盘，续放入作法3的肉片加热，再淋上1：1的太白粉水芶芡，最后盛入盘淋在丝瓜上即可。
