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起锅开大火，倒入盖过水发鱿鱼与虾仁的水量，待水煮沸时，先将水发鱿鱼倒入，再倒入虾仁一起汆烫，待虾仁变色后，捞起备用。

鱿鱼与虾仁捞起后，建议马上用冷水冲过，口感吃来会更脆。

青椒、甜椒及小黄瓜切块，辣椒切片备用。同一汆烫热锅，再将青椒、甜椒及小黄瓜倒入汆烫，并捞起。

另起锅开大火，加入少许油，将蒜末与嫩姜丝倒入爆香，并放入鱿鱼与虾仁拌炒，30秒后，倒入青椒、甜椒及小黄瓜一起炒过。

锅中加米酒、酱油进行调味，撒上葱花、辣椒片及九层塔拌过即完成。

干豆皮泡冷水5分钟泡软取出，切成条状，高丽菜、红萝卜切块状。

起锅开大火，倒入香油，加入嫩姜丝爆香，先将豆皮倒入炒过，再倒入高丽菜与红萝卜拌炒，淋素蠔油、盐巴、鸡粉，起锅前撒上葱段即完成。

板豆腐、番茄切块备用。

起锅开大火，倒入少许油量，将板豆腐放入煎过，煎至两面呈现略焦。

倒入50c.c.水量，再加入切块番茄与凤梨豆瓣酱，加入素蠔油、米酒调味，盖锅盖焖至水分收干即完成。