- 【调 味 料】
- 肉粽调味料：
红葱头 1/2大匙 - 虾米 1/3大匙
- 酱油 1小匙
- 猪油 2小匙
- 香油 1小匙
- 麻油 2小匙
- 五香粉 1/3小匙
- 米酒 1小匙
- 糖 1小匙
- 水 1大匙
- 盐 1/2小匙
- 馅料调味料：
盐 2小匙 - 冰糖 少许
- 桂皮 少许
- 米酒 少许
- 沾酱：
米酱 适量
- 【做 法】
- (1)先将糯米浸泡3小时，沥干蒸熟备用，粽叶、绳用热水川烫过洗净泡在水中备用。
- (2)先将五花肉切块，连同香菇爆炒过，倒入酱油2小匙与冰糖、酒、桂皮以小火慢炖，将肉煮烂，最后再放入萝卜干、花生与豆干丁卤到入味。
- (3)起油锅，放入猪油、麻油加热，将虾米、红葱头爆香，再加入其它调味料煮开；把已蒸好的长糯米、花生放入，转小火翻炒均匀，直到汤汁收干即可。
- (4)包粽子的方法，将两片粽叶重叠对放(即粽叶头对另一粽叶尾)，两端对折成漏斗状，先填入一半糯米，中间放入内馅，上面再覆蓋一层糯米填满，叶片盖住使米不致漏出来，余出的粽叶折在侧面，用粽绳转两圈在腰处拉紧打结即可。
- (5)粽子放入蒸笼中，以大火滚水蒸约30～40分钟，让糯米完全熟透即可，吃时再淋上米酱即可。