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地瓜洗净后削皮切块。鸡腿以酱油、葱及姜片醃约15分钟，并保留醃料于旁备用。

起油锅（油量约三分满），将地瓜放入锅中，油炸约3分钟后起锅。

继续将鸡腿放入锅中，油炸约2分钟后起锅。

建议将鸡腿皮做为油炸面，可增加口感。

锅中热油完全倒出，再放入地瓜、米酒、酱油、盐和步骤1的醃料，将锅中食材均匀搅拌。

将水倒入锅中盖过食材，转小火，盖上锅盖焖煮15分钟再转大火，待锅中汤汁收约八分乾，完成。