美食秘籍 空心菜梗炒肉末 【材 料】 肉末 100公克 空心菜梗 200公克 蒜末 10公克 姜末 10公克 辣椒末 10公克 豆鼓 20公克 【调 味 料】 盐 1/4小匙 糖 1/4小匙 米酒 1大匙 【做 法】 1.空心菜梗洗净切粒备用。 2.热锅，加入2大匙食用油，放入蒜末、姜末、红辣椒末和豆鼓炒香，再放入绞肉，炒至绞肉反白变色。 3.续于作法2中加入空心菜梗拌炒，再加入调味料，炒至均匀入味即可。 【备 注】 空心菜接近根部的地方有时会因为过老而被切除不用，但不妨利用像这道菜的作法，将空心菜梗切末，做成类似苍蝇头，有创意又美味，也较不会因为菜梗纤维较粗而吃起来不美味。
