美食秘籍 红烧笋块(1) 【材 料】 竹笋 1支 红萝卜 80公克 香菇 35公克 葱 1支 姜片 3片 沙拉油 1大匙 【调 味 料】 A.酱油 3大匙 白砂糖 1小匙 料酒 1大匙 白胡椒 少许 高汤 480㏄ B.香油 1大匙 【做 法】 1.笋放入滚水中煮熟，红萝卜洗净去皮，分别切滚刀块；葱切段备用。 2.将作法1的笋块加入1大匙的酱油拌匀，放入150℃的油温中﹝份量外﹞，油炸约1分钟捞起。 3.取锅倒入沙拉油加热，爆香作法1的葱段、姜片和香菇，加入调味料A及作法1的笋块、红萝卜块煮约15分钟至汤汁收乾，最后再淋上香油即可。
