美食秘籍 凤爪 【材 料】 鸡爪 15只 酱油 2大匙 豆豉 1大匙 蒜末 1大匙 姜末 1大匙 红辣椒 1大匙 【调 味 料】 蠔油 3大匙 糖 1/2大匙 酱油 1又1/2大匙 米酒 1大匙 【做 法】 (1)鸡爪剁去趾甲洗净，切为两段，先入热水中川烫，捞起以2大匙酱油上色，上完色入油锅炸至金黄色，起锅泡入冷水备用。 (2)锅中留2大匙的油，热油爆香豆豉、蒜末、姜末和红辣椒后，再加入所有调味料及鸡爪炒匀，取出盛盘，入蒸锅中蒸1小时即可。 (3)调味料可依个人喜好作调整。
