素食版本蚵仔煎
百页豆腐 1块、板豆腐 200克
玉米粉 5大匙、地瓜粉 少许
昆布酱油 1小匙
冰糖 1大匙、五香粉 1/2大匙
香油 1大匙、素高汤/开水 适量
胡椒粉 少许
水 500c.c.、盐 少许
海苔丝 适量、九层塔 少许
1
把百页豆腐、板豆腐、玉米粉、昆布酱油一同打碎成泥，盛装备用。
2
草菇烫过后擦干水分，切对半后沾上一点地瓜粉，让它产生黏性再包入少许的豆腐泥，再整颗裹上地瓜粉。放入热水中用小火汆烫到浮起来后，捞起沥干备用。
3
取一大碗加入地瓜粉、太白粉和盐巴搅拌均匀，下水调成粉浆备用。
4
热一平底锅下少许油，接着下两匙粉浆，放上素蚵仔。待粉浆成型后放入鸡蛋、九层塔、小白菜和海苔丝，最后对折煎到蔬菜熟了即可呈盘。
5
【蚵仔酱酱汁】将番茄酱、素蠔油、昆布酱油、味噌、辣椒酱、糖、乌醋炒香，可一个人喜好的浓稠度加入适量的水，拌匀后盛装。蚵仔煎淋上酱汁，放上适量海苔丝即完成。