- 材料
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青龙4两
羊肋条4两
葱1根切段
辣椒末1匙
蒜末1匙
- 醃料
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盐1小匙
鸡粉少许
玉米粉1匙
沙拉油1小匙
蛋白少许
- 调味料
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蠔油1匙
冰糖1匙
酱油1匙
鸡粉1匙
1
将青龙洗净，切去头尾后，其余切斜片备用。
2
羊肋条切成长约3公分的条状，放进小盆中，里头加入醃料一起拌匀，并醃制3分钟左右。
3
起油锅，倒入可盖过青龙或羊肋条的油量，开大火，等油温升到摄氏160度，将青龙、羊肋条分别下锅过油后捞起，沥干油备用。
4
将步骤3锅中的油倒出，开中火，利用残余的油重新热锅，等锅边冒出白烟，放进葱、辣椒、蒜末拌炒爆香15秒。
5
保持中火，将步骤3已过油的青龙和羊肋条放进锅中，快速拌炒1 0秒。
6
持续保持中火，将蠔油、冰糖、酱油、鸡粉等调味料，一起放到锅中拌炒均匀即完成。