香港澳门美食搬运工

• 【材　料】
• 小里肌肉 1条
• 油炸粉：
  面包粉 100g
• 低筋面粉 50g
• 蛋 2个

• 【醃　 料】
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许

• 【做　法】
• 1.小里肌肉仔细除去筋膜，切成约3公分厚块，再用刀从中间剖开(不切断)，摊开成椭圆状，并在轻剁肉片，使肉片容易熟且炸时不会缩小。
• 2.在肉片上洒盐及胡椒粉，用双手按摩肉片，使肉质柔软入味。
• 3.将肉片沾上一层薄薄的低筋粉，并将余粉拍掉，然后依序沾裹蛋液及面包粉，压紧整形。
• 4.将炸油烧热至170℃，放入肉片炸成金黄色，捞起沥干即可。