- 【做 法】
- 1.冬粉泡水约20分钟至完全变软后，切成约6公分的长段；鲜香菇洗净切片；牛肉片用调味料A抓匀，醃渍5分钟备用。
- 2.热锅，倒入2大匙油（材料外），放入作法1的牛肉片大火快炒约30秒，至表面变白捞出备用。
- 作法2锅中留少许油，放入作法1的鲜香菇片、葱丝、姜末及蒜末以小火爆香，再加入沙茶酱略炒香后，加入蠔油、市售鸡高汤、细糖及作法1的冬粉段3.煮至滚沸后，放入作法2的牛肉片，以中火拌炒约1分钟至汤汁略收乾，再淋入香油炒匀即可。
- 【备 注】
- 冬粉料理前可先放入水中浸泡至软，拌炒料理时才容易吸附汤汁又入味，更可加速烹调的时间。