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透抽除去内脏、洗净，切成圈状，杏鲍菇切滚刀块备用。九层塔去梗取绿叶，老姜切片、蒜拍破备用。

以刀背在老姜片上轻剁，可使烹调时，姜的辛味更易释出。

热锅，加入1大匙沙拉油，放入姜片、蒜爆香，待香味飘出时，放入杏鲍菇拌炒数下。

续加入透抽拌炒至表面微变成白色，再加入所有调味料拌匀，稍微焖煮收汁入味，约需3分钟。最后加九层塔叶拌炒出香气即可。