美食秘籍

桂花莲藕

食谱:桂花莲藕

  • 【做　法】
  • 1.莲藕洗净后去皮、依节切开。
  • 2.将每节的莲藕顶部半吋处切开，保留作为盖子用。
  • 3.糯米洗净浸泡后沥乾，灌入莲藕的洞内，塞满后将作法2切断的莲藕头盖回，
  • 并用牙签固定。
  • 4.把莲藕放入锅内并加水、再加入红米蒸煮染色。
  • 5.取出莲藕待凉，切14~16个0.5公分薄片，加上桂花酱、糖、水，回蒸30分钟。
  • 【备　注】
  • 1.莲藕选用直径约7公分粗、肉白且厚的品种，内孔才会较大、较好将糯米塞入。
    2.塞糯米时可用筷子一边轻轻敲打莲藕，会塞得更加紧实。