- 食材
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五花肉300g
莲藕100g
荸荠10g
冬菇10g
鸡蛋1颗
太白粉5g
香蕉叶1片
- 调味料
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盐5g
糖5g
鸡粉5g
胡椒粉5g
1
将五花肉去皮切成末、莲藕切成丁、荸荠与冬菇切末，并将备好的食材放入调理钵中再加入盐、糖、鸡粉、胡椒粉、太白粉、鸡蛋混合均匀，以手揉捏约10分钟，揉成球状。
可用揉面团的手势揉捏出筋，口感较佳。
2
起一热油锅，油温约120℃，放入步骤1的肉球，再压成饼状。
3
将饼煎至两面呈现金黄色即可起锅。
港式下酒菜 香港的饮食文化，除了大家熟知的港式饮茶、煲汤，更特别的是以酥炸混搭快炒的料理，再加上各式香料做成美味的下酒菜。 美味吃法 港式料理注重食材的新鲜度及火候的控制，香港人除了喜欢饮茶，也经常在下班后与三五好友一起享用消夜，尤其热爱蒜头、辣椒等重口味的料理。港式的下酒菜很适合搭配清爽的啤酒，或近期也越来越多人喜爱搭配红酒，体验料理与酒融合出不同层次的香气变化。
本食谱是可吃得到猪肉原味的料理，建议搭配酒体宽厚、带有坚果香气的红酒，可使整体口味更滑顺。
※示范分量为2∼3人份。