- 食材
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牛肉片40g
姜丝少许
鸡蛋1颗
面包粉少许
醋饭1碗
- 调味料
- 盐巴少许
1
小火热油锅，先爆香姜丝，接着放牛肉片炒香，加入盐巴调味后呈起。
2
右手取约半碗醋饭的量，放入刚刚炒好的牛肉片，再将半碗醋饭盖上，并塑造成圆形。
捏饭团不沾手，只要把双手以水打湿即可。
3
鸡蛋打匀，圆形饭团的外表均匀蘸上蛋液，再均匀蘸上面包粉。
可取美奶滋1汤匙搭配半茶匙的芥末酱拌匀后挤上装饰，也能适时加入少许虾卵，或底部摆上生菜叶增加视觉美感。
4
以中火摄氏160度，入油锅油炸3分钟即可。
这样替换也好吃 若在家较不易处理生食，海胆可以用煎鱼肝取代，而鲑鱼卵可以用煎乌鱼子取代，前者做法是鱼肝以小火加少许橄榄油，两面煎各约1分钟；乌鱼子则可先泡在绍兴酒或米酒约10分钟，之后再直接放入平底锅干煎，两面煎成金黄微焦后，就可取出切片使用。 醋饭怎样做
1
美味的比例约醋1：饭3，可以白醋或寿司醋为主，如果要自己调整醋的风味，可用60c.c.的白醋加上1g砂糖、1.5g盐巴搅拌均匀，就能做出美味的调味醋。
2
搅拌时，饭杓不可垂直搅拌，会造成米饭过度松散，建议有点斜斜的、同一方向搅拌饭粒。
3
没有用完的醋饭不可放冰箱冷藏，以免饭粒变硬，最好的保存方式是用干净的湿布（纱布或毛巾）覆蓋在饭上，放置阴凉处即可，建议当天食用完毕。
※示范分量约1人份。