美食秘籍 天味红曲排骨 【材 料】 猪小排 500公克 葱 20公克 姜 25公克 肉桂 12公克 香叶 5片 八角 5公克 【调 味 料】 天味红曲米酒 500㏄ 酱油 100㏄ 细糖 3大匙 水 600㏄ 【做 法】 1.将猪小排剁成长约8公分的小块后，放入沸水中汆烫；葱、姜拍松，备用。 2.热锅，倒入约2大匙沙拉油，将葱、姜下锅以中火爆香，炒至金黄微焦后取出放入汤锅中。 3.作法2汤锅中加入所有调味料烧开，水开后加入天味红?米酒及猪小排。 4.转小火煮约50分钟至汤汁收干即可。 【备 注】 带骨的肉类再炖煮前先经过汆烫的步骤，可以减少汤汁中杂质及浮末的产生，且能去除腥味，并保留肉的鲜甜风味。
