- 【做 法】
- 1.荷叶用开水浸泡约30分钟，再分为二等份分别沥干水份。
- 2.取一汤锅烧水至滚沸，将所有材料B切丁后放入汆烫再沥干水份即成馅料。
- 3.长糯米泡水约40分钟后沥乾，放入蒸笼以大火蒸1小时后取出，与调味料A一起拌匀备用。
- 4.热油锅，倒入作法3的长糯米下锅略炒，再加入调味料B一同拌炒，最后将调味料C调成太白粉浆，待锅内水滚即缓缓倒入勾芡，放凉备用。
- 5.取一张作法1的荷叶，将光滑面向上，依序放上约35公克作法4的糯米摊平、2大匙作法2的馅料，最后铺上约35公克的糯米，并将荷叶卷成长方形状，重复动作至材料用毕。
- 6.将作法4包好的荷叶卷依序放入蒸笼内，以大火蒸12分钟即可。