美食秘籍 金沙虾球(1) 【材 料】 熟咸蛋黄 2颗 草虾仁 8只 葱花 1茶匙 蒜末 1/2茶匙 太白粉 少许 【调 味 料】 盐 1/8茶匙 糖 1/8茶匙 【做 法】 1.虾仁剖开背部、去泥肠，加入1茶匙盐（份量外）抓揉数下，再冲水约10分钟后，吸干水份。 2.虾球均匀沾裹薄薄一层太白粉，放入油锅内炸约2分钟，捞出沥油。 3.咸蛋黄以汤匙压成泥，备用。 4.热锅，加入1大匙沙拉油，放入咸蛋黄泥以小火炒至膨胀。 5.再加入蒜末、炸虾球、调味料拌匀，最后加入葱花略炒匀即可。
