- 食材
-
马蹄蛤600g
丝瓜1条
枸杞少许
- 调味料
- 米酒20g
1
丝瓜去皮、切片后再对切，铺于铁盘上，中间留一块空白，加入1杯水及米酒，盖上盖子，置于瓦斯炉上加热，直到丝瓜略为软化，约需1分钟。
2
打开锅盖，放入表面洗净的马蹄蛤，再盖上锅盖，待马蹄蛤张开外壳，马上关火。
马蹄蛤里的蛤肉，公的是透明状，母的则呈现黑色，这是因为牠多了充满荷尔蒙的生殖线，也是牠最营养的地方，可别误会是因为沙没有吐净才会呈现黑色喔！
3
打开盖子，撒上枸杞再盖上盖子，焖约15秒即可。
因马蹄蛤本身已有咸味，因此不用再加盐或其他调味。此道料理也可以文蛤取代马蹄蛤。
搭配小技巧 2年生的马蹄蛤直径约3公分，比文蛤大一些，可搭配韭黄拌炒，口感鲜美；3年生的马蹄蛤直径约5公分，大小最适中，肉质细致又带Q度，简单蒸煮就很好吃；而4 ∼5年生的马蹄蛤可长到直径约7公分，肉质厚又多汁，很适合煮汤，加少许米酒、蒜头去腥，喝来就很鲜甜。