- 食材(直径10㎝的松饼9片份)
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蛋 2个
瑞可塔乳酪（参照下方）400g
乳清（参照下方）100㎖
罗汉果代糖（LakantoS）1大匙
奶油（无盐）适量
- 食材A
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黄豆粉 40g
小麦蛋白粉 40g
发粉 1小匙
盐 1小撮
加入自家制的瑞可塔乳酪和乳清来营造清爽口感。黄豆粉和优格原本就很对味，所以吃起来更是美味。 营养标示
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片份：含糖量6.1g／104㎉ 事前准备 ・ 将食材
A混合过筛。
・ 蛋在使用前才从冰箱取出，把蛋黄和蛋白倒进不同的容器中。 瑞可塔乳酪和乳清的作法
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在锅子里倒入牛奶500g开火加热，沸腾之后加入柠檬1/2个份榨出的果汁，轻轻搅拌。
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以小火在微微滚沸的状态下加热。出现蛋花般的凝结物，变成透明的液体之后，用铺上纱布的网筛过滤。留在纱布上的东西就是瑞可塔乳酪，透明的液体则是乳清。
制做松饼
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把瑞可塔乳酪和乳清混合，和食材A一起加入蛋黄的钵盆中混合。
2
蛋白的钵盆里加入罗汉果代糖，用打蛋器确实打发至能拉出尖角为止。
3
把步骤2加进步骤1里，避免破坏气泡以切拌的方式混合。
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把平底锅烧热，放入奶油，倒入１／９量的3以中火加热，把下面煎成金黄色之后翻面，继续煎至金黄。
搭配发泡鲜奶油或季节水果来食用也很美味。