- 食材
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白虾八只
芹菜10克
洋葱少许
鲜香菇2朵
葱段适量
蛋1个
椰奶1小匙
辣椒片少许
- 调味料
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黄咖哩粉1汤匙
黄姜粉少许
鱼露1茶匙
黄豆酱1汤匙
虾酱少许
糖少许
辣油少许
1
洋葱、香菇切片， 芹菜切段，白虾洗净后从后背剪开一刀备用。
2
加2匙油热油锅，转中火以葱段、辣椒片爆香，再放芹菜、洋葱以及香菇快炒30秒，再放入白虾以及1小碗清水拌炒均匀。
3
放入鱼露、黄咖哩粉、黄姜粉、黄豆酱、虾酱、糖拌炒均匀。
黄咖哩粉建议添加些许辣味咖哩粉，更能提味，且咖哩粉热度过高会有苦味，建议烹煮时火不宜过大。
4
椰奶及蛋拌匀后倒入锅中，再淋点辣油以中火微煮至蛋稍为凝固即可起锅，约1分钟。
※示范食谱为2人份。示范材料如打抛酱、豆酱可于一般超市购得，辣虾膏、马莎曼咖哩粉、泰式蠔油可于一般东南亚杂货店或是外国超市买到。