美食秘籍 豉椒炒生肠 【材 料】 猪生肠 400公克 青椒角 15公克 红甜椒角 15公克 黄甜椒角 15公克 【调 味 料】 蒜头末 2公克 红葱头末 2公克 辣椒酱 8公克 豆豉 10公克 陈皮 1公克 【醃 料】 木瓜粉 2公克 盐 8公克 糖 12公克 【做 法】 1.生肠洗净，切成约2公分长的小段，与所有的醃料一起醃制约2小时，再以滚水汆烫捞，起沥干水份备用。 2.热油锅，放入所有调味料爆香后，加入青椒角、红甜椒角、黄甜椒角拌炒，最后放入作法1的生肠拌炒入味即可。 【备 注】 生肠可事先放在不含油的炒锅中炒过后，再加入少许的调味后，以小中火干炒约2~3分钟即可。
