美食秘籍 麻辣油焖虾 【材 料】 白虾 12尾 蒜末 15公克 辣椒片 1大匙 花椒粉 1/2茶匙 【调 味 料】 酱油 2大匙 番茄酱 2大匙 米酒 2大匙 水 50㏄ 细砂糖 2茶匙 【做 法】 1.虾去肠泥，剪去长须，洗净沥干。 2.烧热锅，倒入半碗沙拉油，烧热至约150℃，放入作法1的虾，以大火半煎炸约1分钟后翻面，再煎约1分钟至两面变红，香气溢出后捞出沥干油备用。 3.作法2的锅底留少许油，放入蒜末、花椒粉及辣椒片炒香，加入番茄酱、米酒、水及细砂糖炒匀。 4.再加入作法2的虾子，开中火将汤汁煮至收干即可起锅。
