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将黑豆泡水约30分钟、直到水面呈现黑色，并将黑豆与黑豆水分开备用。

倒油至锅1／5满，待油热后将猪脚下锅油炸，炸到表皮呈现金黄色为止。

脚下锅前可用餐巾纸吸附多于油脂以及水分，避免油爆的危险。

将油锅中的所有炸油沥出。

原锅倒入酱油让锅中的猪脚均匀上色，再将米酒、糖、生姜块依序放入锅中。

最后将黑豆及黑豆水倒入锅中约锅子1／2满，并放入八角、辣椒先煮1小时，入味后再焖半小时，待猪脚完全炖软后即可。

焖煮过程可用焖烧锅代替，可有效降低炖猪脚所花费时间。