- 【调 味 料】
- A.盐 1/4茶匙
- 糖 1/4茶匙
- 酱油 1/4茶匙
- 胡椒粉 1/4茶匙
- 香油 1/4茶匙
- 酒 1/2茶匙
- 蛋液 1大匙
- 太白粉 1茶匙
- B.蠔油 1大匙
- 糖 1/4茶匙
- 太白粉水 1茶匙
- 【做 法】
- 1.绞肉加入调味料A和姜末，并摔打数十下后放入冰箱冷藏备用。
- 2.茄子洗净，切4公分长段，一端切十字形。
- 3.将作法1的绞肉镶入作法2的切十字形的一端。
- 4.热锅，加入适量沙拉油，将作法2已镶上绞肉的茄子放入锅中，煎炸4分钟，捞出沥油置盘内。
- 5.接续作法4锅中，加水和调味料B（太白粉水先不加）后，用太白粉水勾芡并撒上葱花、姜末即可。