- 【做 法】
- (1)拉面放入沸水中汆烫至熟，捞出后迅速放在流水下冲洗，再放入冰水中冰镇一下后，再沥干水份备用。
- (2)将从市场买回的叉烧肉切成细丝备用。香菇用少许酱油、味醂、酒煮20分钟，再切成细丝状。
- (3)将蛋打散，加入少许盐调味，用平底锅煎成蛋皮，折三折后再切成蛋丝备用。
- (4)银芽用沸水汆烫后冲凉。蟹味棒、鱼板、小黄瓜切丝备用。
- (5)小蕃茄切8片，鹌鹑蛋切半，生菜叶洗净后切细丝备用。
- (6)将生菜丝铺在盘底，摆上面条，周围轮流围上小蕃茄片、鹌鹑蛋，再将其它切成细丝的材料依序排在面条上，上面撒上少许海苔丝，最后再淋上酱汁及辣油，吃的时候将所有食材拌匀即可。