美食秘籍 爌肉卤汁 【材 料】 五花肉 1200公克 青葱 2支 姜 1小块 蒜头 5颗 水 180㏄ 【调 味 料】 酱油 180㏄ 盐 1小匙 冰糖 1大匙 米酒 2大匙 五香粉 少许 白胡椒粉 少许 【醃 料】 肉桂 10公克 八角 3个 【做 法】 1.五花肉洗净切大片备用。 2.材料中的青葱切段；姜切片；蒜头拍裂去膜，备用。 3.热锅，倒入4大匙油，放入作法1的五花肉片煎至2面上色，取出五花肉片备用。 4.作法3原锅中放入作法2的葱段、姜片、蒜头爆香至微焦，再放入作法3的五花肉片、所有调味料炒香。 5.将作法4所有材料移入砂锅中，加入水、所有香料煮至沸腾，转小火续炖90分钟即可。
