美食秘籍 猪肉镶豆腐 【材 料】 猪绞肉 150公克 盒装豆腐 1块 葱花 20公克 姜末 10公克 红辣椒片 6小片 【调 味 料】 A.盐 1/4茶匙 细糖 1/4茶匙 太白粉 1大匙 香油 1大匙 B.酱油 2大匙 米酒 2大匙 水 100㏄ 【做 法】 1.取一钢盆放入猪绞肉，加入葱花、姜末及盐、细糖搅拌均匀，再加入太白粉及香油拌匀后成馅料，冷藏备用。 2.豆腐切成6块厚约1公分的长方块，平铺于盘上，表面撒上一层薄薄的太白粉（配方外）。 3.将作法1得馅料均分镶于豆腐上，均匀的抹成小丘状，表面贴上红辣椒片装饰。 4.热平底锅放入豆腐略煎香，加入调味料B，盖上锅盖以小火烧煮10分钟后取出即可。
