美食秘籍 四季豆炒牛肉丝 【材 料】 牛肉丝 300公克 四季豆 300公克 红辣椒 1根 蒜头 50公克 红萝卜 少许 蛋白 1颗 【调 味 料】 面粉 1茶匙 香油 1茶匙 蠔油 1茶匙 细冰糖 1茶匙 米酒 1茶匙 盐 少许 【做 法】 1.牛肉丝与面粉、细冰糖、香油、蠔油、米酒、盐、蛋白搅拌均匀，醃渍3至5分钟左右，使其入味备用。 2.蒜头剥皮、切对半；红萝卜切丝备用。 3.取一油锅，烧热至80℃后放入四季豆过油上色，约一分钟后捞起。 4.另热一油锅，将牛肉丝放入热锅中，拌炒至七分熟即盛盘。 5.重热作法4的油锅，蒜头和辣椒爆香后，分别加入作法3和4的四季豆与牛肉丝，大约翻炒三十秒即可盛盘。
