美食秘籍 墨鱼丸子 【材 料】 墨鱼 600公克 花枝条 少许 芹菜末 少许 【调 味 料】 米酒 少许 姜汁 少许 盐 1/2小匙 胡椒粉 少许 太白粉 20公克 糖 2公克 【做 法】 1.将墨鱼洗净，用手剥除掉上层的薄膜，并切除掉墨鱼头和墨鱼嘴；墨鱼汁留下备用。 2.用刀子将墨鱼切成小丁状后，放入果汁机中搅打成泥状后取出。 3.把墨鱼汁加少许的水、米酒、姜汁稀释后，用纱布过滤墨汁。 4.将作法2的材料加入花枝浆及作法3的墨鱼汁一起混和搅拌均匀后，再用力摔打数下即为墨鱼浆。 5.用手将墨鱼浆结成一颗颗圆球状后，再外层裹上将花枝条，并以芹菜末稍作装饰后，放入蒸笼中蒸熟即可。
