- 食材
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猪五花肉片100g
河粉300g
豆芽菜30g
洋葱30g
韭黄15g
太白粉少许
- 调味料
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蠔油5g
老抽少许
糖少许
港式料理风潮 香港由于历史因素，形成各国人士齐聚一地的荣景，并大大提高菜系的丰富度，但道地的港式料理仍旧令人最着迷，多数菜色以蠔油、老抽、豉油等调味，在家也能端出港式风味好料。 港式茶楼文化源自广州，料理以烧鹅、点心等最为经典，而后受外来文化与经济因素致使餐饮转型，酒吧与餐厅林立，快餐店、茶餐厅及街头小食等广受民众喜爱，异国餐饮亦影响香港饮食潮流，像是美式、越南、印度料理均亦曾风靡一时，不变的是传统口味的粥、面、煲汤、点心、小炒等，仍旧是最受好评的亲民美食。 经典调味料‧蠔油 在香港常吃到饭、面、粥、煲类，大多搭配小炒，像是干炒河粉、炒牛肉、鲜虾粉丝煲等都是家常菜，长大后进入餐厅学做菜，才知道港式料理多变化，但有个经典调味「蠔油」，小炒、面、饭等都会添加，蠔油色泽黑色透亮且黏稠，微咸带甜、香气足，是很鲜明、很强烈的调味料，让人一吃到蠔油入菜的料理，便会直觉联想到港式料理，代表性十足。
1
猪五花肉片加太白粉抓匀静置5分钟；400c.c.水煮滚放入猪肉片汆烫，肉片变色即起锅冲冷水降温、沥干；另起一锅放入400g油烧热，猪肉片过油约8秒即起锅。
2
步骤1的油锅仅留少许油，河粉拨松入锅以中火油煎双面共约2分钟，河粉变硬脆后转中火续炒，并将河粉搅乱炒散约1分钟。
3
豆芽菜、洋葱片放入步骤2锅内，与河粉以中大火拌炒数下，加蠔油、糖转大火拌炒1 分钟。
4
步骤1的猪五花肉片入锅并加老抽，大火拌炒1分钟，韭黄切3∼4公分段状，起锅前放入，续以大火拌炒数下即完成。
韭黄最后再入锅适度加热，较能保有色泽，让料理看来更可口。
※本示范料理约为4人份，食材可于超市、大卖场购得。