- 【材 料】
- 长籼米 250公克
- 椰浆 1罐
- 香兰叶 1片
- 姜片 15公克
- 丁香鱼 30公克
- 水煮蛋 1颗
- 小黄瓜 1/2条
- 参巴辣酱：
红葱末 2大匙 - 蒜末 1大匙
- 粗辣椒粉 1大匙
- 辣椒酱 2大匙
- 罗望子膏 1茶匙
- 细砂糖 1大匙
- 盐 1/2茶匙
- 沙拉油 3大匙
- 【调 味 料】
- 盐 1/2茶匙
- 【做 法】
- 1.长籼米浸泡于冷水中约30分钟，沥干水分备用。
- 2.作法1长籼米加入椰浆和盐拌匀，倒入电锅内锅中，放上香兰叶与姜片，外锅倒1杯水按下煮饭开关。
- 3.丁香鱼略为冲洗，沥干水分；热锅倒入适量的油，放入丁香鱼炸至酥脆，捞出备用。
- 4.热锅放入3大匙沙拉油，依序放入红葱末、蒜末以小火炒约5分钟，加入粗辣椒粉略炒，再加入辣椒酱、罗望子膏、盐以及细砂糖拌炒约1分钟，加入作法3约1/2的丁香鱼翻炒均匀，此即参巴小鱼辣酱，备用。
- 5.小黄瓜洗净切片、水煮蛋切对半；作法2饭盛盘，撒上作法2剩余的丁香鱼，搭配小黄瓜片、水煮蛋以及参巴小鱼辣酱佐食即可。