美食秘籍 香辣猪脚 【材 料】 猪脚 900公克 干辣椒 3条 万用卤包 1个 绿花椰菜 适量 水 1500㏄ 【调 味 料】 酱油 120㏄ 辣椒酱 1大匙 米酒 2大匙 黑糖 1大匙 【做 法】 1.把猪脚洗净，放入滚水中汆烫约5分钟，捞出泡冰水待凉，备用。 2.绿花椰菜放入滚水中汆烫至熟，捞出，备用。 3.热油锅，油温烧热至约170℃时，放入作法1的猪脚以中火炸约1分钟，再放入干辣椒翻动一下，连同猪脚一起捞出，沥油后，放入砂锅中。 4.在作法3的砂锅中加入所有调味料，以小火煮出香味后，加入水煮至滚沸，盖上锅盖转小火煮1个半小时即熄火，再焖10分钟，食用时搭配作法2的绿花椰菜即可。
