- 食材
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芋头250g
糯米粉150g
番薯粉（地瓜粉）100g
- 糖水
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水1000g
黑糖100g
1
芋头去皮、切块，蒸熟后压碎。
2
将压碎的芋头放凉，加入糯米粉、地瓜粉揉匀，做成面团。
3
将面团揉成如手指粗的长条状，再切成1.5cm的块状，做成芋圆。撒上一层薄薄的糯米粉，让芋圆不易沾黏。
芋圆一次可多做一点，若当餐没用完，可将芋圆裹上薄薄的糯米粉放在密封罐中，再冰进冰箱冷冻保存。
4
准备一锅水，加热至沸腾后放入芋圆，煮至浮起。再加入黑糖调味即可。
好吃芋头的挑选与保鲜 建议尽量到传统市场直接采买带皮的芋头，这样的芋头比超市用保鲜膜封住的来得好。若买回去不是当天烹煮，记得一定要以不去皮的形态放在通风处，保鲜效果会比放在冰箱来得好。除此之外，将芋头离地、放置在架子上保存为佳，以免接触地面的表皮，会因水气而腐烂。