- 食材
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鸡胸肉或鸡排肉300g
洋葱末适量
大蒜末适量
葱末适量
辣椒末少许
美生菜适量
- 调味料
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番茄酱适量
白塔塔酱适量
1
将鸡胸肉对切成薄片，以清水洗净备用。美生菜洗净。
2
取一容器，将洋葱末、大蒜、葱末、辣椒末混合后，一起醃渍鸡肉，静置一个晚上。
为了保持鸡肉的口感而没有将肉打过，所以建议将鸡肉按摩一下，花上一个晚上醃渍比较入味。
3
将鸡肉上面多余的醃料先拍掉，再蘸上薄薄的一层酥炸粉。
抹粉时可以再将鸡肉重复按摩一下。
4
起一油锅，热至约摄氏180度，将鸡肉下锅油炸1分半至2分钟即可起锅。
5
将其中一片鸡肉铺底，陆续放上洋葱末、美生菜、番茄酱、白塔塔酱并包起来即完成。
洋葱末依个人喜好可放或不放，或是改成洋葱丝也可以。
这样也好吃
酱翅
跟那个卷的制作方式一样，只是将主食材改成鸡翅，在家做时可以两种食材一起醃制，下锅油炸时分开炸即可。因为鸡翅的部位有骨头，使用摄氏180度的油锅需延长时间炸3∼4分钟，确认骨头部分略有酥脆感，即可起锅。 酱料学两招
自制酱料可使用水果类或是沙拉来调制，像是番茄有着略酸的口感，又因果汁较多但不抢味，很适合搭配鸡肉；另外，美式的吃法则可以选用美玉白汁做酱料基底，可依喜好加上适量的西洋芹与洋葱的提味，让炸的肉质爽口不油腻。
红番茄酱：将一颗牛番茄去皮切碎，加蒜头末少许、香料罗勒少许一起煮约3∼5分钟，见番茄已软烂即可。
白塔塔酱：取美玉白汁30g、西洋芹末少许、洋葱末少许，白煮蛋半颗切成末，全部混合打在一起，呈现白色即可。 美玉白汁是蛋黄酱的一种，调味过后都通称为沙拉酱，在食品材料行都可以买得到，使用市售的沙拉酱也可替代。 ※示范分量约2∼3人份。