美食秘籍 港式鲜虾云吞馅 【材 料】 猪赤肉 400克 猪肥肉 200克 草虾仁 200克 扁鱼干 1片 【调 味 料】 A.盐 3/2茶匙 味精 1茶匙 细糖 1茶匙 B.太白粉 1大匙 白胡椒粉 1茶匙 香油 1大匙 【做 法】 1.赤肉及肥肉切约0.5立方公分大小的丁状备用。 2.虾仁洗净后沥干水份备用。 3.热油锅，将扁鱼干放入，油炸至香味溢出即可盛碗 4.将作法3的扁鱼干磨成碎末备用。 5.取一搅拌盆，放入猪赤肉摔打、搅拌至有黏性后，再加入调味料A一起搅拌均匀。 6.于作法5的盆中加入猪肥肉、作法4的扁鱼末及调味料B一起搅拌至完全均匀备用。 7.最后加入作法2的虾仁、少许盐及太白粉、香油于作法6盆中搅拌至匀即可。
