美食秘籍 水果慕斯 【材 料】 A.细砂糖 80公克 蛋黄 2个 香草精 1公克 吉利丁 4片 鲜奶 350公克 打发鲜奶油 500公克 B.水蜜桃 2片 奇异果 1粒 糖渍红樱桃 5粒 C.香草戚风蛋糕 2片 【做 法】 1.将细砂糖、蛋黄、香草精放入钢盆中拌匀。 2.将吉利丁泡水至软化，放入作法1中，再续将鲜奶煮开倒入拌匀至所有材料溶化。 3.将作法2隔冰水降温至约10℃（手摸起来有冰凉的感觉），加入打发的鲜奶油轻轻拌匀。 4.将材料B的所有水果切成丁，放入作法3中拌匀。 5.8吋蛋糕模型放入1片香草戚风蛋糕为底，倒入适量作法4，再放入1片香草戚风蛋糕，倒入剩余的作法4，抹平后放入冰箱冷冻至少约2小时，取出每个分切为12块即可。
