美食秘籍 宫保带子 【材 料】 带子 250克 葱段 1根 姜末 25克 蒜末 25克 干辣椒段 4根 去皮蒜花生 50克 沙拉油 20㏄ 【调 味 料】 1.盐 1/4小匙 糖 1/4小匙 太白粉 1茶匙 蛋白 1/3颗 米酒 少许 2.酱油 1茶匙 味精 1/4茶匙 糖 2茶匙 镇江香醋 1茶匙 太白粉 1/2茶匙 【做 法】 1.将带子洗净用厨纸吸干水份，加入调味料1后一起搅拌均匀醃渍备用。 2.将调味料2的酱油、味精、糖、香醋及太白粉一起调匀兑成汁备用。 3.将作法1的带子以开水煮约一分钟后熄火泡约3分钟（视大小而定）再捞起、沥干备用。 4.热锅，倒入沙拉油，转小火放入干辣椒炒约半分钟，再加入姜末、葱段、蒜末一起爆至香味溢出。 5.于作法4锅内放入作法3的带子及作法2的兑汁转中火一起快炒约1分钟后放入蒜花生拌炒均匀即可盛盘。
