- 食材（海绵蛋糕）
-
蛋 两颗 二砂 60克（与全蛋一起打发）
蛋白 80克 二砂 15克（与蛋白一起打发）
低筋面粉 65g
鲜奶油 25g
- 食材（糖渍草莓）
-
草莓 140g
糖粉 35g
兰姆酒 5g
- 食材（夹层装饰）
-
开水 10g
兰姆酒 20g
草莓 10颗
鲜奶油 350g
糖粉 10g
常跟少女心连想在一起草莓蛋糕，拿掉外层的鲜奶油装饰后做成裸蛋糕，口感更加清爽，做法也更加简单。现在正是草莓的产季，喜欢草莓蛋糕，却不喜欢外层鲜奶油装饰的人，不妨可以试试这款！
1
（模具准备）准备阳极模，底部铺上烘焙纸，模具内圈涂上一些奶油，围上烘焙纸。
2
两颗全蛋打发至蓬松状，倒入二砂继续打发至浓稠状。
3
另起一盆，打发蛋白，打至发泡时加入二砂，继续打发至湿性发泡即可。
4
在打发至浓稠状的全蛋中，加入鲜奶油拌匀，再倒入过筛的低筋面粉搅匀。
5
打发的蛋白分两次加进全蛋糊中，用切拌的方式拌匀。
6
拌好的面糊倒入模具，放入预热至170度的烤箱中，烤25分钟。
面糊倒进模具后，在桌上将气泡震出。
7
（糖渍草莓）草莓切片，放入盆中，倒入糖粉跟兰姆酒拌匀，醃渍10分钟。
8
从草莓3分之1的部分下刀，切成两半备用。
9
海绵蛋糕放凉后，切成三等份。
可将海绵蛋糕包上保鲜膜，冷藏2小时以上再取出。
10
鲜奶油加入过筛的糖粉，打至九分发，装进挤花袋中。
挤花袋的花嘴，要选有纹路的。
11
蛋糕体上涂上淡酒水。
淡酒水：开水+兰姆酒
12
沿着蛋糕边缘挤花，放上糖渍草莓，盖上第二层蛋糕，涂淡酒水，挤花，放糖渍草莓，盖上第三层。
13
在第三层挤上奶油花，并摆上夹层草莓，洒上糖粉即完成。
夹层草莓：将奶油涂在从3分之1处切半的草莓切面，放上另一半的草莓即可。