美食秘籍 玉米猪排盖饭 【材 料】 去骨猪大排 1片 玉米酱 1/2罐 青花菜 80公克 水 80㏄ 太白粉水 1/2茶匙 太白粉 适量 【调 味 料】 盐 1/2茶匙 【醃 料】 蛋液 1大匙 盐 1/4茶匙 酱油 1/4茶匙 姜末 1/4茶匙 蒜末 1/4茶匙 米酒 1/2茶匙 【做 法】 1.去骨猪大排用刀背拍数下，使肉质松软并将边绿筋膜剁断，以所有醃肉料醃约半小时后，加入适量太白粉搅拌黏稠，再均匀沾上太白粉备用。 2.热锅，倒入2碗油，加热至中油温，放入作法1的去骨猪大排，以小火炸2分钟，再大火炸半分钟起锅沥油。 3.另热一锅，加入水、盐及玉米酱，再以太白粉水勾芡成酱汁。 青花菜以沸水烫熟摆在白饭边，再放上作法2的去骨猪大排，最后淋上作法3的酱汁即可。
