- 食材
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马铃薯1颗
红萝卜1／2条
香菇4朵
水莲1小把
豆芽1杯
鸡蛋4个
韭菜1小把
- 调味料
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盐适量
黑胡椒适量
1
马铃薯、红萝卜、香菇切细丝，水莲切段，豆芽洗净备用。
2
全蛋蛋汁搅拌均匀，加入适量盐、黑胡椒调味。热油锅，倒入蛋汁均匀滚动，用中小火先煎一面再翻面煎成圆形蛋皮。
小厨神说技巧：蛋皮控制在像是豆皮厚度，不能太薄，否则易被馅料戳破，也不能太厚，不然内馅会包不起来。
3
将步骤1的马铃薯及红萝卜下锅用中大火炒软，再放入香菇、水莲、豆芽，加入适量盐调味，炒熟后放凉。
4
将步骤3食材取适量铺在蛋皮中央。
5
抓住蛋皮边缘收拢包起，用烫过的韭菜绑起来固定收口即可。
过年许多卖场都会推出「福袋」讨个喜气，以此为名有将福气端上桌的用意，虽然馅料用的大多是蔬菜食材，但特别选用香气浓郁突出的香菇、水莲，吃起来十分鲜香，而马铃薯、红萝卜、豆芽等则让整体有脆口口感。 ※本示范分量为3～4人份。