- 食材
-
奶油125g
糖粉70g
蛋黄1颗
低筋面粉245g
竹炭粉5g
- 工具
-
钢盆
搅拌棒
筛网
刮刀
3斤塑胶袋1个
擀面棍
剪刀
6×5.5cm猫熊模型
水果刀
- 装饰
-
白色糖霜
黑色糖霜
1
将奶油放入钢盆中，放在室温下（冬天1小时、夏天则30分钟），奶油质地变软后，再用搅拌棒将奶油搅拌均匀至呈现淡淡的黄色，再加入糖粉搅拌均匀。
2
接着加入蛋黄，用搅拌棒搅拌均匀。
3
用筛网将低筋面粉和竹炭粉筛入，并用刮刀及手搅拌均匀成为竹炭口味饼干面团。
4
将饼干面团放入3斤塑胶袋中，并折成半张（约20×30cm）大小，再用擀面棍从中央往4边擀成厚约0.5cm的薄片，过程中，需不断地将塑胶袋往4边拉整，如此手擀出来的饼干面团薄片表面才会平整、无纹路，最后冷藏1小时，即可自冰箱中取出，将上方的塑胶袋用剪刀剪开，后续用模型盖压、制作成饼干。
面团以冷冻保存可放1个月，使用前冷藏30分钟即可。
（以上步骤示意图为原味面团） 糖霜制作
将蛋白霜与水放入碗中，用小搅拌棒搅拌均匀呈现蛋白般的质感，再加入糖粉搅拌均匀，接着平均分装到2个三明治袋中，其中一个加入竹炭粉，将开口打结，透过袋子用手将内容物搓揉均匀，即完成白、黑色糖霜。使用时只要用剪刀将三明治尖端剪出细小孔洞即可。 制作好的糖霜以冷藏保存可放1周，使用前常温放10分钟即可。
1
用猫熊模型盖压竹炭口味饼干面团。
若买不到猫熊模型，亦可将厚纸板剪成猫熊造型纸板，再放在竹炭口味饼干面团上，以水果刀沿纸板轮廓切割。
2
再用水果刀切掉耳朵部分，以及将手与头连接处切开，再将脸两侧形成的尖尖轮廓往内压圆，最后将两手稍微往下捏尖。
3
用水果刀在双脚间切出0.5cm长的细缝。将烤箱设定上火150℃、下火160℃预热10分钟、烤20分钟。
4
用白色糖霜在脸上画2.5×2cm的「工」字，以及4肢各画2条0.5cm长的「直线」成为爪子，待干15分钟。
待干15分钟再画表情，可避免表情晕开。
5
用黑色糖霜在「工」字两侧、中央分别画上「横线」眼睛、「圆点」鼻子，待干15分钟即完成。